SALMONE MARINATO

Erica, una cara amica appassionata di cultura scandinava, mi ha regalato un libro di cucina. Tra i vari capitoli sul salmone, uno è dedicato alla marinatura. La tecnica indicata è simile a quella per la salagione dei prosciutti. Anche in questo caso si mescolano sale e spezie. La grande differenza sta tutta nei tempi: pochi […]