…di monti, mucche, pecore e pastori

Una cosa che mi dà veramente fastidio è visitare una mostra sovraffollata di gente. Ci vuole una certa quiete attorno per potersi gustare un’Opera d’arte! Ecco perché ho atteso gli ultimi giorni per visitare la mostra su Giovanni Segantini. Oggi è il giorno “X”. Arrivo davanti al Palazzo Reale sul mio fido destriero verde e trovo […]

FANTASIA DI VERDURE

Guardate qua cosa ho preparato! Mettono allegria con tutti questi colori, vero? La preparazione è quella classica spiegata qui: https://ilpersil.wordpress.com/2014/04/07/la-vita-e-un-fermento/ Ho usato: cavolo cappuccio, cavolo rapa, cavolo cinese, barbabietole, daikon, papaia, cipolla rossa, carote e semi di finocchio. Questa volta ho usato un guanto di lattice per chiudere un vaso. Dopo qualche ora ha iniziato […]

MARCHEvagando…

Tornare a Castelfidardo è sempre un’emozione. Le case in mattoni di argilla chiara, la chiesa con il campanile “a cipolla”, le strade strette col fondo di pietra, l’aria profumata e, soprattutto, gli amici… La vecchia casa è rimasta immutata dall’estate. Ogni oggetto è stato dimenticato ed ora lo scopro ancora dove l’ho lasciato alla partenza. Solo l’orologio della […]

IL POLLO CHE VISSE DUE VOLTE

L’altro giorno sono uscita di casa tardi per andare a fare la spesa. Non era tempo di mercato e così, carrellino alla mano, sono andata al Super per acquistare il minimo indispensabile alla sopravvivenza. Già nel reparto gastronomia lo stomaco si è fatto sentire con un “Growl!” non troppo sommesso. L’ora di pranzo incalzava e […]

IL MIO MISO DI SOIA: un successo?

Spesso mi preparo delle buone zuppe di miso (una pasta a base di soia fermentata) con l’aggiunta di tofu fermentato, alghe o kimchi. Questo è quello che acquisto più spesso. Deve essere tenuto in frigorifero. Data la mia grande passione per questo “condimento”, volevo cimentarmi nell’impresa di rifarlo a casa. Purtroppo però è necessario procurarsi lo starter […]

PERICOLO: FERMENTAZIONE SELVAGGIA!

Qualche giorno fa ho preparato un po’ di verdure, un mix tra kimchi e fantasie di verdure o giardiniere, meglio chiamarle così. Nonostante le rigide temperature la fermentazione è iniziata subito. In men che non si dica vasi e vasetti hanno iniziato stillare goccioloni di salamoia. Come fare a gestire una prole vegetale tanto esuberante? Facile, […]

IL POLLO D’INDIA FA L’INDIANO

Ciao, oggi vi voglio dare una ricetta che non preparo da tanto tempo. Non so se succede anche a voi ma a me capita spesso di affezionarmi ad alcune preparazioni come di solito accade per un luogo, un film, o una canzone. Quando mi accingo a cucinare l’amato piatto, mi rilasso come dopo un’ora di massaggio ayurvedico. Il profumo […]

STINKY TOFU o TOFU FERMENTATO

A leggere informazioni sul tofu fermentato sembra che il poveretto emani solo un olezzo nauseabondo. In realtà l’odore lo trovo appetitoso come quello di un formaggio stagionato. Un pecorino. Il sapore poi è… indescrivibile. Solitamente il tofu fresco non ha proprio sapore. Sembra quasi di bere acqua fresca…  mentre con la fermentazione matura e incamera […]

TORTINO DA 10 MINUTI 2.0

Ecco una nuova versione del tortino da 10 minuti! Questa volta è a base di trita di maiale, erbette, pesto, provola dolce. Per tutte le indicazioni sulla cottura vi rimando al post specifico: Cuocete 700 g di erbette a vapore (io le cuocio nel microonde in una ciotola coperta con della pellicola a 800 watt per […]

PAK CHOI alla cinese

Oggi voglio darvi un’idea per un contorno veloce e gustoso. È a base di cavolo cinese, il pak choi, piccolo cavolo dalla foglia verde come la bieta e il gambo candido. Lo trovo bellissimo a vedersi! PAK CHOI CON AGLIO E PEPERONCINO È una ricetta cinese, pertanto prevede l’impiego della salsa di soia, dell’olio di […]