PAK CHOI alla cinese

Oggi voglio darvi un’idea per un contorno veloce e gustoso. È a base di cavolo cinese, il pak choi, piccolo cavolo dalla foglia verde come la bieta e il gambo candido. Lo trovo bellissimo a vedersi!
PAK CHOI CON AGLIO E PEPERONCINO
È una ricetta cinese, pertanto prevede l’impiego della salsa di soia, dell’olio di sesamo e del wok. Se è impossibile preparare il piatto senza i suddetti ingredienti, del wok si può fare anche a meno! Io l’ho sostituito con una casseruola!
Questo è il volumetto che mi ha ispirata.

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Qui ho trovato un’idea di verdure saltate che credo possa andare bene per il mio pak choi. In pratica ho cercato di replicare un piatto assaggiato di recente al ChaChaMoon, noto ristorantino fusion di Londra.

PAK CHOI con AGLIO, PEPERONCINO e SALSA DI SOIA SCURA

Ingredienti per 2 persone:

3 pak choi

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di salsa di soia scura

Vermouth (o vino cinese Shao Xing lao jiu)

olio di sesamo

sesamo

N.B. A piacere aggiungete agli ingredienti 1 punta di glutammato monosodico, un sale che è un fantastico esaltatore di sapidità. Coosa? Avete timore del glutammato? Forse allora non sapete che è presente in molti alimenti come i pomodori, i funghi… e preparazioni come l’adorato parmigiano (pare 1,2 g di glutammato ogni 100 g di prodotto).

Mondate e lavate i pak choi. Tagliateli in quarti per il lungo e bianchiteli sbollentandoli in acqua al bollore per 1 minuto. Scolateli e gettateli in acqua e ghiaccio. Adesso pelate l’aglio e rosolatelo in una casseruola con 1 filo di olio di sesamo. Unite il pak choi e saltate il tutto per pochi secondi. Aggiungete la soia e 1 cucchiaio di vino e mescolate delicatamente fino al completo restringimento del fondo. Servite subito dopo aver spolverato il piatto con sesamo a piacere.

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