Torta con le cime di rapa

Nuovo post sulle torte salate. Questa volta è una quiche che ha riscosso molto successo in Società… lo so per certo dato che è sparita subito senza aver avuto neppure il tempo di assaggiarla! 😦 Poco male, la rifarò presto! In primis però dovete preparare la pasta brisée. Non è passato molto tempo dall’ultimo rimando (e […]

Gratin di cavolfiore

Un comfort food rapido e indolore per gli amanti delle Crucifere… Mi era avanzato del cavolfiore cotto a vapore. Il povero era in frigorifero da troppo tempo per poter essere gustato con 1 filo d’olio o 1 noce di burro. Urgeva una soluzione alternativa! Ho scelto la più semplice. GRATIN di CAVOLFIORE Ingredienti per 4-6 […]

SALAMOIA DI KIMCHI… che fare? Una salsa per il pollo!

Torniamo all’uso della salamoia del kimchi. Non vi ho convinto con il dressing per l’insalata? Bene, vorrei provare a farlo con questa salsa rapida da abbinare a un pollo cotto a vapore. Può andare benissimo anche per un pesce azzurro o grasso. Non spaventatevi per la foto ma sto cercando di ipnotizzarvi con lo sguardo per […]

A NEW COMFORT FOOD? IL KIMCHI CROCCANTE!

Ricordate che due post fa avevamo visto come usare la salamoia del kimchi? Se avete resistito e non vi siete sbafati la verdura, vi propongo questo giochino: essiccare il kimchi con il microonde e il forno. Il risultato è una fettuccia di verdura che scrocchia come una patatina fritta. KIMCHI CROCCANTE Ingredienti: kimchi ben sgocciolato dalla salamoia […]

SALAMOIA DI KIMCHI… che fare? Un dressing per l’insalata!

Cosa si può fare con del kimchi? Gustarlo così com’è va benissimo ma… ho voglia di lavorarci su. Ho provato a mescolarlo alle uova per rendere più gustosa una frittata, come fanno in Corea, l’ho aggiunto a una zuppa o a una pasta. E adesso? Ho giusto tra le mani un vaso semi vuoto di kimchi. Ormai […]

IL PESO DELL’AMICIZIA

Questo post è dedicato a Rosita, scrupolosa home economist, cuoca sopraffina e amica premurosa. Lei, compagna di mille avventure gastronomiche, ormai mi conosce bene e sa quanto fosse poco elegante 😜 il dover usare una latta d’olio come peso per domare al sale le verdure da kimchi! Si dice che la necessità aguzzi l’ingegno ma, […]

FANTASIA DI VERDURE

Guardate qua cosa ho preparato! Mettono allegria con tutti questi colori, vero? La preparazione è quella classica spiegata qui: https://ilpersil.wordpress.com/2014/04/07/la-vita-e-un-fermento/ Ho usato: cavolo cappuccio, cavolo rapa, cavolo cinese, barbabietole, daikon, papaia, cipolla rossa, carote e semi di finocchio. Questa volta ho usato un guanto di lattice per chiudere un vaso. Dopo qualche ora ha iniziato […]

PAK CHOI alla cinese

Oggi voglio darvi un’idea per un contorno veloce e gustoso. È a base di cavolo cinese, il pak choi, piccolo cavolo dalla foglia verde come la bieta e il gambo candido. Lo trovo bellissimo a vedersi! PAK CHOI CON AGLIO E PEPERONCINO È una ricetta cinese, pertanto prevede l’impiego della salsa di soia, dell’olio di […]