sono… CETRIOLI AMARI!

Ricettina un po’ particolare, non tanto per la difficoltà quanto per gli ingredienti utilizzati: i cetrioli amari (Momordica charantia). Qualche post fa vi avevo mostrato l’acquisto… incauto?! Si chiamano cetrioli amari mica per nulla: ne ho assaggiato qualche pezzetto e, si, sono amari, molto amari. Per curiosità sono tornata al supermarket a chiedere lumi in […]

Insalata di patate con mango fermentato e dressing di stinky tofu

Il verduraio mi ha regalato 1 kg di patatine novelle. Non so se è perché stavano per passare a miglior vita o solo per motivi promozionali… In effetti propenderei per la seconda ipotesi, dato che paiono perfette! A questo punto le devo preparare in qualche modo. Sarebbero ottime al forno, ma ho voglia di gustarle […]

Frittata con kapi (pasta di gamberetti fermentata)

Cosa c’è di più rapido (e goloso) di una frittata arricchita da un cucchiaio di pasta di gamberetti fermentata (kapi in tailandese)? Nulla direi… La pasta di gamberetti è a base di… gamberetti (ma guarda un po’) e sale. I gamberetti sono lasciati fermentare in un vaso con del sale per 2 o 3 settimane. […]

The girl in Milano

Il titolo di questo post è ispirato a una amata canzone di Susumu Hirasawa, “The girl in Byakkoya”, colonna sonora di un film d’animazione chiamato Paprika. Riassume perfettamente lo stato emotivo in cui mi trovo oggi. Sono più felice del solito perché ho ricevuto un’ottima notizia dalla casa Editrice con cui collaboro: a febbraio pubblicherà il […]

IL PROFUMO DELLA PAPAIA VERDE

Non sono gravida di bebè umani, tranquilli, ma di giovani idee. Oggi al mercato ho trovato della papaia verde. Ho letto che si può gustare in insalata tagliata a juliéenne… secondo me si può far fermentare molto bene. Ecco come procedere. TSUKEMONO DI PAPAIA VERDE Ingredienti per 1 kg di papaia fermentata: papaia verde sale […]

A NEW COMFORT FOOD? IL KIMCHI CROCCANTE!

Ricordate che due post fa avevamo visto come usare la salamoia del kimchi? Se avete resistito e non vi siete sbafati la verdura, vi propongo questo giochino: essiccare il kimchi con il microonde e il forno. Il risultato è una fettuccia di verdura che scrocchia come una patatina fritta. KIMCHI CROCCANTE Ingredienti: kimchi ben sgocciolato dalla salamoia […]

SALAMOIA DI KIMCHI… che fare? Un dressing per l’insalata!

Cosa si può fare con del kimchi? Gustarlo così com’è va benissimo ma… ho voglia di lavorarci su. Ho provato a mescolarlo alle uova per rendere più gustosa una frittata, come fanno in Corea, l’ho aggiunto a una zuppa o a una pasta. E adesso? Ho giusto tra le mani un vaso semi vuoto di kimchi. Ormai […]

Project U.F.O. e i kaki volanti non identificati

Oggi sono da Chef J, fantastico ristorante dotato di piccolo ma creativo chef mancese. Ho finalmente visto come prepara i suoi mitici ravioli. Li ho fotografati passo passo. Più avanti vi dirò dove potrete vedere il reportage. La cosa più bella però è stato portare a tavola tutti quei ravioli e mangiarli assieme a Chen […]

MANZO ALL’ANANAS

La solita fettina questa volta parte e si fa un viaggio in Oriente. Ha deciso di ritrovare se stessa… La passione per un ananas maturo la farà tornare sulla retta via, più morbida e gentile. Questo è un piatto per chi ama i sapori agrodolci e la carne con la frutta (alla medievale per intenderci). Dopo […]