Braciole di maiale al soffritto

Oggi vorrei parlare di un uso improprio del soffritto (ma… esistono usi impropri di materie prime in cucina?). Ricordate quanto sia utile avere sempre del soffritto pronto in casa? Sapete poi della personale mania di avere il soffritto a cubetti, a brunoise, e non ridotto in purea. Ebbene ridotto in siffatta maniera può diventare un ottimo contorno per qualsiasi […]

BRACIOLE DI MAIALE AROMATICHE

Oggi il macellaio ha delle braciole di maiale incredibili. Sembrano t-bone di vitello tanto sono rosa, grosse e spesse. Me le sventola davanti come si fa con i conigli di pezza nelle corse dei levrieri. Le seguo, di corsa, sino alla cassa e torno a casa con il bottino. Una volta a casa non cedo alle lusinghe […]

LE 3 B: BRACIÒLE di manzo al rosmarino e BARBABIETOLE al BALSAMICO

La braciola, ossia come trasformare la solita fettina in una vera Regina! L’ameranno tutti durante il suo breve (sic!) regno. Ci vuole solo un po’ di pazienza nell’acconciare la carne ma sarete ripagati dallo sforzo portando in tavola una vera prelibatezza. Ma… bando alle ciance, è ora di cucinare! Indossate il grembiule. Ecco la ricetta. BRACIOLE DI […]