INCAVOLATO NERO!

cavolo nero fermentato, gustoso e croccante

IL PROFUMO DELLA PAPAIA VERDE

Non sono gravida di bebè umani, tranquilli, ma di giovani idee. Oggi al mercato ho trovato della papaia verde. Ho letto che si può gustare in insalata tagliata a juliéenne… secondo me si può far fermentare molto bene. Ecco come procedere. TSUKEMONO DI PAPAIA VERDE Ingredienti per 1 kg di papaia fermentata: papaia verde sale […]

PERICOLO: FERMENTAZIONE SELVAGGIA!

Qualche giorno fa ho preparato un po’ di verdure, un mix tra kimchi e fantasie di verdure o giardiniere, meglio chiamarle così. Nonostante le rigide temperature la fermentazione è iniziata subito. In men che non si dica vasi e vasetti hanno iniziato stillare goccioloni di salamoia. Come fare a gestire una prole vegetale tanto esuberante? Facile, […]