Viaggio caseario in MORAVIA

Di recente sono stata in Repubblica Ceca, in Moravia ad essere precisi. Ve ne voglio parlare non tanto per fare pubblicità a un prodotto (era un viaggio stampa per far conoscere ad alcuni giornalisti i luoghi di produzione di un caseificio), quanto perché è un Paese che non conoscevo e che ha regalato sorprese, e […]

Controfiletto all’Epoisses 

Sono le 18. Eccomi a casa, finalmente! Ho un certo appetito. Apro il frigo. L’odore ammoniacale dell’Epoisses è davvero qualcosa di travolgente. La bella scatola  in legno di balsa che lo contiene è più leggera del previsto. Ne è rimasto poco meno di un quarto. Resisto e opto di non terminarlo subito in un sol boccone. Quanto […]

Tremate, tremate, le RAPE sono ARMATE!

Continua il ciclo di ricette dedicate al mio mentore, Mastro Martino. Questa volta, dopo averne parlato all’amica Giulia, ho deciso di proporre un piatto che servivo nel mio ristorante: un tortino di rape che il nostro Martino chiama “armate”. Rape armate, probabilmente rape di sangue blu in quanto dotate di un’armatura… di formaggio e profumate con spezie […]

IL TORTINO DI CARNE DA 10 MINUTI

Ciao, oggi ho millemila cose da fare! Fortunatamente riesco a passare al super per comprare la carne trita, poi di corsa a casa e infine via… verso Genova! Domattina ho uno shooting in un posto bellissimo di cui vi dirò, ma adesso devo ancora preparare la borsa e ho poco meno di mezz’ora per pranzare. […]