Braciole di maiale al soffritto

Oggi vorrei parlare di un uso improprio del soffritto (ma… esistono usi impropri di materie prime in cucina?). Ricordate quanto sia utile avere sempre del soffritto pronto in casa? Sapete poi della personale mania di avere il soffritto a cubetti, a brunoise, e non ridotto in purea. Ebbene ridotto in siffatta maniera può diventare un ottimo contorno per qualsiasi […]

BRACIOLE DI MAIALE AROMATICHE

Oggi il macellaio ha delle braciole di maiale incredibili. Sembrano t-bone di vitello tanto sono rosa, grosse e spesse. Me le sventola davanti come si fa con i conigli di pezza nelle corse dei levrieri. Le seguo, di corsa, sino alla cassa e torno a casa con il bottino. Una volta a casa non cedo alle lusinghe […]

A NEW COMFORT FOOD? IL KIMCHI CROCCANTE!

Ricordate che due post fa avevamo visto come usare la salamoia del kimchi? Se avete resistito e non vi siete sbafati la verdura, vi propongo questo giochino: essiccare il kimchi con il microonde e il forno. Il risultato è una fettuccia di verdura che scrocchia come una patatina fritta. KIMCHI CROCCANTE Ingredienti: kimchi ben sgocciolato dalla salamoia […]

MANDORLE SPEZIALI

Nella dispensa ho un sacchetto cominciato di mandorle pelate. Le ho acquistate qualche tempo fa al market arabo vicino casa per preparare un dolce e poi me le sono dimenticate nascoste com’erano dal cestino delle noci. Le assaggio e mi rendo conto che non sanno quasi più di niente. Peccato… proprio adesso che, vedendole, mi era venuta voglia di […]