SALAMOIA DI KIMCHI… che fare? Una salsa per il pollo!

Torniamo all’uso della salamoia del kimchi. Non vi ho convinto con il dressing per l’insalata? Bene, vorrei provare a farlo con questa salsa rapida da abbinare a un pollo cotto a vapore. Può andare benissimo anche per un pesce azzurro o grasso. Non spaventatevi per la foto ma sto cercando di ipnotizzarvi con lo sguardo per […]

BRACIOLE DI MAIALE AROMATICHE

Oggi il macellaio ha delle braciole di maiale incredibili. Sembrano t-bone di vitello tanto sono rosa, grosse e spesse. Me le sventola davanti come si fa con i conigli di pezza nelle corse dei levrieri. Le seguo, di corsa, sino alla cassa e torno a casa con il bottino. Una volta a casa non cedo alle lusinghe […]

A NEW COMFORT FOOD? IL KIMCHI CROCCANTE!

Ricordate che due post fa avevamo visto come usare la salamoia del kimchi? Se avete resistito e non vi siete sbafati la verdura, vi propongo questo giochino: essiccare il kimchi con il microonde e il forno. Il risultato è una fettuccia di verdura che scrocchia come una patatina fritta. KIMCHI CROCCANTE Ingredienti: kimchi ben sgocciolato dalla salamoia […]

SALAMOIA DI KIMCHI… che fare? Un dressing per l’insalata!

Cosa si può fare con del kimchi? Gustarlo così com’è va benissimo ma… ho voglia di lavorarci su. Ho provato a mescolarlo alle uova per rendere più gustosa una frittata, come fanno in Corea, l’ho aggiunto a una zuppa o a una pasta. E adesso? Ho giusto tra le mani un vaso semi vuoto di kimchi. Ormai […]

IL PESO DELL’AMICIZIA

Questo post è dedicato a Rosita, scrupolosa home economist, cuoca sopraffina e amica premurosa. Lei, compagna di mille avventure gastronomiche, ormai mi conosce bene e sa quanto fosse poco elegante 😜 il dover usare una latta d’olio come peso per domare al sale le verdure da kimchi! Si dice che la necessità aguzzi l’ingegno ma, […]

LA FRITTATA DI KIMCHI

Cosa si può fare con il kimchi? Oltre a mangiarlo così com’è, lo si può mescolare alle uova e a un po’ di pancetta affumicata per preparare una fantastica frittata! Basta che preleviate circa 100 g di kimchi dal vostro vaso. Tritatelo grossolanamente e aggiungetelo alle uova sbattute in una ciotola. Trasferite il composto in […]

IL KIMCHI

Finalmente ecco per voi la ricetta del kimchi così come me l’ha regalata Angelo Bosco! Mmmh… forse è il caso di andare per ordine. Intanto vorrei spendere due parole sul kimchi. Trattasi di preparazione tipica coreana e fa parte della grande famiglia dei cibi fermentati. Pare sia un vero e proprio toccasana per la salute […]