SCORZONERA al salto di Giuseppe

Giuseppe D., è un caro amico italo-svedese. Ama girare il mondo e sedersi alle tavole imbandite. Curioso per natura, è stato il compagno… d’avventura di un’estate  marchigiana di qualche tempo fa. Ricordo un pomeriggio a zonzo per le strade di Ancona, i racconti dei suoi viaggi, i progetti di vita, le api, gli alci e le […]

Shepherd’s quiche, la torta salata del pastore goloso

Una torta salata a base di carne e frutta

In cucina con Alain Passard

Alain Passard è uno chef francese pluristellato. Guida il ristorante “L’Arpège” di Parigi… Qualche tempo fa stavo aspettando l’arrivo di un’amica in Stazione Centrale a Milano. Per ingannare il tempo ho pensato di fare un giro in Feltrinelli. Ovviamente sono andata subito a sfogliare le ultime novità nel settore cucina e, sempre ovviamente, ho acquistato qualcosa… Uno […]

VERZE E CAROTE FERMENTATE, DUE SETTIMANE DOPO…

Urge ragguaglio sullo status dei miei adorati fermentati! Una settimana dopo la preparazione, il vaso con le verze è cresciuto di volume, è diventato di colore più chiaro e, osservandolo da vicino, si vedono tante bollicine. Ogni mattina trovo la capsula gonfia, allora faccio come Viola aveva consigliato: la svito rapidamente e la riavvito subito. […]