Torta dolce-salata di ricotta e pere

Dopo una lunga serie di preparazioni “classiche” a base di pasta brisée, vorrei proporvi qualcosa di alternativo. L’ispirazione me l’ha data un dolce pasquale tipico marchigiano, il “calcione”, risalente al XVI secolo. Sorta di tortellone di pasta farcito con pecorino, miele o zucchero e uova, è qualcosa che o si adora disperatamente o si disprezza […]