SCORZONERA al salto di Giuseppe

Giuseppe D., è un caro amico italo-svedese. Ama girare il mondo e sedersi alle tavole imbandite. Curioso per natura, è stato il compagno… d’avventura di un’estate  marchigiana di qualche tempo fa. Ricordo un pomeriggio a zonzo per le strade di Ancona, i racconti dei suoi viaggi, i progetti di vita, le api, gli alci e le […]

Il baccalà per cui Maria Antonietta perse la testa

La ricetta è del 1790. Maria Antonietta avrebbe avuto quasi tre anni per gustarla, innamorarsene e richiederla ogni giorno allo chef personale. Una preparazione da assaggiare in piccole porzioni, altrimenti poi… si perde la testa! Baccalà al Culì di Pomidoro di Francesco Leonardi “Passate in una cazzuola sopra il fuoco una cipollata trita, con un poco […]

SUA MAESTA’ IL BACCALA’

No, non potete immaginare quanto sia venuto buono questo baccalà! I n c r e d i b i l e, l’ho cucinato in 11 minuti, facciamo 12 se contiamo la preparazione della linea! Di solito sono per lo più carnivora, lo ammetto. Abdico sovente in favore di Re Bovino, mi reco spesso a corte di Sua […]