Torta dolce-salata di ricotta e pere

Dopo una lunga serie di preparazioni “classiche” a base di pasta brisée, vorrei proporvi qualcosa di alternativo. L’ispirazione me l’ha data un dolce pasquale tipico marchigiano, il “calcione”, risalente al XVI secolo. Sorta di tortellone di pasta farcito con pecorino, miele o zucchero e uova, è qualcosa che o si adora disperatamente o si disprezza […]

Ravioli ricotta e limone con pasta all’uovo SENZA GLUTINE e SUPER PROTEICA

Ormai siete tutti a conoscenza della mia passione SANA per gli alimenti fermentati e germinati. Non posso fare a meno di nutrirmene, così come non posso fare a meno di mettervi a conoscenza di una serie di esperimenti sulle farine germinate che sto facendo nella mia fumosa cucina (in realtà non è fumosa, semmai è vaporosa). […]