Ciambotta di verdure

La ciambotta, o cianfotta, come la chiamano in Campania, è un contorno ricco di verdure estive (così le definisce la Gosetti) a base di peperoni, melanzane, cipolle, zucchine, ecc. Una preparazione simile compare anche ne La Guida Gastronomica d’Italia del 1931. Sono cresciuta a pane ciambotta. Mia mamma la preparava spesso in estate. Ne coceva […]

LA FOCACCIAFACILE: impastata e stesa di zio Giulio

Quando la vite non ne vuole sapere di piegarsi alla mano sapiente del vignaiuolo, si disperdono tante energie. Dopo l’ennesimo pàmpino pettinato e intrecciato col sudore della fronte, o semplicemente legato a un filo teso con dello spago e tanto olio di gomito, il calo di zuccheri improvviso può far barcollare. Se ti trovi sulla scala […]

Fragole scottate

Volete un’idea per un dessert rapidissimo? Le fragole scottate (ma può andare bene anche altra frutta morbida che non vi convince all’assaggio). Ho comprato una vaschetta di fragorosi. Parevano chissà cosa, poi, all’assaggio, erano aciduli e per nulla golosi. Avevo 4 boccucce da sfamare, anzi deliziare, e la macedonia è diventata una”scottata” di frutta con […]

Pranzo al castello: la grigliata mista

Il cielo non promette nulla di buono oggi. Secondo me tra un po’ piove… Bisogna correre: recuperare un po’ di legna secca e asciutta, fogliame vario e accendere un piccolo falò. C’è anche della vecchia carbonella in dispensa… Mentre la ciurma è partita con cesti e sacchetti a recuperare quanto richiesto, mi dedico alla marginatura […]