SALMONE MARINATO

Erica, una cara amica appassionata di cultura scandinava, mi ha regalato un libro di cucina. Tra i vari capitoli sul salmone, uno è dedicato alla marinatura. La tecnica indicata è simile a quella per la salagione dei prosciutti. Anche in questo caso si mescolano sale e spezie. La grande differenza sta tutta nei tempi: pochi […]

LA VITA E’ UN FERMENTO!

Sto scrivendo un nuovo libro che parlerà, tra le altre cose, di alimenti germinati e fermentati. Il post di oggi è il resoconto di una splendida giornata trascorsa a fermentare in compagnia di Valentina Dolci, health coach, Paolo Toniolo, medico che si è occupato di ricerca in epidemiologia dei tumori e l’amica Viola Toniolo, biologa, […]