PAN GERMINATO

L’altro giorno ero al NaturSi. Cercavo l’amasake di avena, una crema fermentata naturalmente dolce, un’altra delle mie manie. Accanto al reparto vendita del pane, trovo un panino di semi germinati e nient’altro. L’ho acquistato e l’ho assaggiato. Incredibile quanto la germinazione ad opera degli enzimi provochi, tra le altre cose, anche la trasformazione degli amidi […]