IL MIO MISO DI SOIA: un successo?

Spesso mi preparo delle buone zuppe di miso (una pasta a base di soia fermentata) con l’aggiunta di tofu fermentato, alghe o kimchi. Questo è quello che acquisto più spesso. Deve essere tenuto in frigorifero. Data la mia grande passione per questo “condimento”, volevo cimentarmi nell’impresa di rifarlo a casa. Purtroppo però è necessario procurarsi lo starter […]

DIRETTAMENTE DA MARTE: IL NATTO

Ciao, oggi ho assaggiato qualcosa di incredibile, il natto, un alimento tipico della tradizione giapponese. Il nato è a base di fagioli fermentati. La fermentazione avviene ad opera di un batterio, il Bacillus subtilis. Non potete immaginare quanto lo abbia cercato in commercio, questo batterio. Poi ho scoperto che il natto lo vendono già pronto al consumo […]