Insalata di patate con mango fermentato e dressing di stinky tofu

Il verduraio mi ha regalato 1 kg di patatine novelle. Non so se è perché stavano per passare a miglior vita o solo per motivi promozionali… In effetti propenderei per la seconda ipotesi, dato che paiono perfette! A questo punto le devo preparare in qualche modo. Sarebbero ottime al forno, ma ho voglia di gustarle […]

STINKY TOFU o TOFU FERMENTATO

A leggere informazioni sul tofu fermentato sembra che il poveretto emani solo un olezzo nauseabondo. In realtà l’odore lo trovo appetitoso come quello di un formaggio stagionato. Un pecorino. Il sapore poi è… indescrivibile. Solitamente il tofu fresco non ha proprio sapore. Sembra quasi di bere acqua fresca…  mentre con la fermentazione matura e incamera […]