Fegatelli alla toscana

No, non pensateci nemmeno… impossibile concludere questo mio viaggio gastronomico senza la preparazione di un classico della cucina toscana: i fegatelli! Già sono buoni gustati a Milano, ma, credetemi, preparati qua hanno tutto un altro sapore. Ci vogliono pochi ma decisivi ingredienti: fegato di maiale (con il marchio del veterinario che ne certifica la sanità), oménto (o […]

Di vini, cantine e altre storie

Si, è bello scoprire che il nome del paese che ti porti nel cuore sia anche un vino… Un vino è come un ricordo: nasce, cresce, evolve e muore. Un vino è anche come un borgo di case. Pur ricoperte di pietre e ben integrate nel terroir… non saranno mai un oggetto naturale e spontaneo. […]

Pranzo al castello: la grigliata mista

Il cielo non promette nulla di buono oggi. Secondo me tra un po’ piove… Bisogna correre: recuperare un po’ di legna secca e asciutta, fogliame vario e accendere un piccolo falò. C’è anche della vecchia carbonella in dispensa… Mentre la ciurma è partita con cesti e sacchetti a recuperare quanto richiesto, mi dedico alla marginatura […]