SALAMOIA DI KIMCHI… che fare? Una salsa per il pollo!

Torniamo all’uso della salamoia del kimchi. Non vi ho convinto con il dressing per l’insalata? Bene, vorrei provare a farlo con questa salsa rapida da abbinare a un pollo cotto a vapore. Può andare benissimo anche per un pesce azzurro o grasso. Non spaventatevi per la foto ma sto cercando di ipnotizzarvi con lo sguardo per […]

CAPPONE IN AGRODOLCE alla MODENESE

Buondì, oggi sono in partenza per Modena. C’è un nuovo progetto in ballo, non dico nulla per scaramanzia, ma la cosa è interessante e riguarda… IL CIBO (che strano, vero?). In quell’occasione, dopo la riunione, andrò a visitare un’acetaia che produce aceto balsamico tradizionale. Verrà fuori un bel reportage di cui parlerò su Scatti di Gusto (vi […]

IL TONNO A VAPORE

Cosa fare quando un cugino si invita a pranzo recando con sé la materia prima da cucinare? Se la materia prima è eccellente bisogna cercare di trasformarla senza “violentarla” con condimenti intrusivi o cotture sbagliate. Matteo, entra tutto trafelato, si toglie le scarpe (a casa mia si usa così) e corre in cucina! “Manu, ho […]